INGREDIENTES
1kg de pirarucu seco e demolhado
500g de farinha uarini/farinha d’água ovinha
300ml de leite de coco
1 xícara de seleta de legumes cozidos
1/2 xícara de azeitona verde picada
1/2 xícara de azeite de oliva
1 unidade de cebola branca
1 unidade de pimentão verde ou vermelho
1 unidade de tomate
1 maço de cheiro-verde
4 unidades de banana-da-terra
4 unidades de ovos
1 pacote de batata palha
Óleo para fritar
Pimenta-do-reino
Sal
MODO DE PREPARO
- O primeiro passo é cozinhar o peixe: coloque o pirarucu dessalgado em uma assadeira untada, cubra um pouco de azeite e asse por 20 a 30 minutos no forno pré-aquecido a 200ºc. Depois retire deixe esfriar um pouco e desfie em lascas
- Enquanto isso, coloque a farinha, 200ml de leite de coco em uma tigela e reserve para hidratar a farinha (não precisa cozinhar, é só hidratar, tal como cuscuz marroquino)
- Aproveite também para cozer os ovos e fritar a banana, cortada em tiras no sentido do comprimento, em óleo quente
- Com o peixe pronto, prepare um refogado com o azeite, cebola, tomate e pimentão picado. Quando estes ingredientes estiverem moles, acrescente o peixe e deixe refogar por 1 a 2 minutos
- Adicione ao refogado anterior a selete de legumes, o cheiro verde picado, batata palha, a farinha hidratada e o restante de leite de coco, acerte o sabor com sal e pimenta. Misture tudo e desligue o fogo
- Para terminar, monte o pirarucu em uma assadeira, alternando camadas de farofa de pirarucu com fatias de banana e ovos cozidos em rodelas e terminando com batata palha e ovos. Se preferir, também pode colocar os ingredientes separados na assadeira
- Na hora de servir, coloque o pirarucu à casaca no forno quente por 10 minutos!
