Filé de surubim com legumes assados e molho de maracujá

INGREDIENTES

Filé de surubim (600g)
2 cenouras cortadas em cubos em meia lua
1/2 cebola
2 tomates
3 dentes de alho
Temperos: sal, alho, cebola, salsa desidratada e páprica defumada
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os filés e distribua em uma forma com azeite, junto aos vegetais
Cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc por 30 minutos
Tire o papel e volte para o forno por mais uns 20 minutos (para deixar bem dourado peixe e legumes)

PARA O MOLHO

1 polpa de maracujá
2 colheres de sobremesa de adoçante da sua preferência
1 colher de sobremesa de mostarda
Em média 50ml de água – se quiser coloque uma colher rasa de amido de milho, para deixar o molho mais espesso
Leve ao fogo baixo até reduzir
Bata no mixer e se for necessário acrescente um pouco mais de água

Dica da Bahia Camarões: deixar sem coar a mistura do molho deixa o sabor mais aguçado.

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